1. 青霉素的發(fā)酵菌種類(lèi)型是什么？
2. 釀泡菜的微生物是什么？
3. 青霉素是怎樣發(fā)現(xiàn)的？

青霉素的發(fā)酵菌種類(lèi)型是什么？

青霉素發(fā)酵后的菌絲廢料貪有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)，可以作為秸稈發(fā)酵用。青霉產(chǎn)生的纖維素酶近似黑曲霉和木霉，亦可以作為纖誰(shuí)素酶制劑的生產(chǎn)菌種。抗生素是生物體在生命活動(dòng)中產(chǎn)生的一種次級(jí)代謝產(chǎn)物。主要用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)。

釀泡菜的微生物是什么？

釀泡菜的微生物主要是乳酸菌。

乳酸菌是一類(lèi)能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱(chēng)。

在泡菜生產(chǎn)加工過(guò)程中，乳酸菌利用蔬菜的養(yǎng)料發(fā)酵，可提高蔬菜制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善蔬菜制品風(fēng)味，防止敗壞。

微生物主要是乳酸細(xì)菌,其他還有酵母菌等。酸泡菜中常見(jiàn)的乳酸細(xì)菌有植物乳桿菌、短乳桿菌和腸膜明串珠菌.這些細(xì)菌都能在無(wú)氧條件下生長(zhǎng),使多種糖類(lèi)發(fā)酵產(chǎn)生乳酸及少量乙酸、乙醇、二氧化碳等。

乳酸菌

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)。

制作酸泡菜的微生物.主要是乳酸細(xì)菌,其他還有酵母菌等.酸泡菜中常見(jiàn)的乳酸細(xì)菌有植物乳桿菌、短乳桿菌和腸膜明串珠菌.

細(xì)菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

青霉素是怎樣發(fā)現(xiàn)的？

青霉素的發(fā)現(xiàn)可以追溯到1928年，當(dāng)時(shí)英國(guó)科學(xué)家亞歷山大·弗萊明在實(shí)驗(yàn)室中發(fā)現(xiàn)了青霉素的作用。他注意到一種青霉菌在培養(yǎng)皿上生長(zhǎng)時(shí)，周?chē)募?xì)菌竟然被抑制了。經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的研究，他確認(rèn)了這種青霉菌產(chǎn)生的物質(zhì)就是后來(lái)被稱(chēng)為青霉素的抗生素。這一發(fā)現(xiàn)對(duì)醫(yī)學(xué)產(chǎn)生了革命性的影響，青霉素成為世界上第一種成功使用的抗生素，挽救了無(wú)數(shù)生命。

青霉素是由蘇格蘭微生物學(xué)家亞歷山大·弗萊明于1928年意外發(fā)現(xiàn)的。在他的實(shí)驗(yàn)室里，一塊放在細(xì)菌培養(yǎng)皿上的忘記清理的細(xì)菌樣本被霉菌感染了，而附近的細(xì)菌卻奇跡般地被抑制了。

弗萊明認(rèn)識(shí)到這是霉菌分泌的一種物質(zhì)所致，于是將其提取出來(lái)，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步研究后，確認(rèn)了這種物質(zhì)具有抗菌作用。這一發(fā)現(xiàn)為后來(lái)的青霉素藥物的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。